“Muốn ăn bánh ít lá gai,
Thì lên Hiệp Đức quê em đón chào.
Bánh thơm gói trọn nghĩa tình,
Ai đi xa nhớ, ai qua cũng tìm”
Nằm nép mình giữa vùng trung du hiền hòa của xứ Quảng, vùng đất Hiệp Đức không chỉ mang vẻ đẹp mộc mạc của thiên nhiên mà còn ôm trọn những giá trị văn hóa ẩm thực từ bao đời nay. Trong ký ức tuổi thơ của những người con nơi đây, chiếc bánh ít lá gai mộc mạc, đen óng luôn gắn liền với mùi khói bếp đượm nồng và dáng hình tảo tần của các bà, các mẹ mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp. Thế nhưng, giữa nhịp sống hối hả hiện đại, những chiếc bánh quê thấm đẫm ân tình ấy lại thường chỉ quanh quẩn trong xóm nhỏ, đứng trước nỗi lo mai một của một nghề thủ công truyền thống đáng quý.
Mang trong mình khát khao gìn giữ ẩm thực quê nhà và đưa hương vị ấy đi xa hơn, sản phẩm Bánh ít lá gai Hiệp Đức đã được ấp ủ và ra đời từ đó. Quá trình làm ra chiếc bánh là một hành trình đi tìm lại sự giao hòa của thiên nhiên và trí tuệ con người. Nguyên liệu làm bánh được thu mua trực tiếp từ chuỗi liên kết với bà con nông dân trên địa bàn xã Hiệp Đức, từ những chiếc lá gai tươi mướt hái ngoài vườn, hạt nếp dẻo thơm được nghiền mịn, cho đến hạt đậu xanh bùi và vị béo của quả dừa.
Từ kiến thức dân gian được đúc kết qua nhiều thế hệ, hộ kinh doanh Trịnh Thị Mỹ Phước đã tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong từng mẻ bánh, lá gai sau khi luộc kỹ được giã thủ công thật nhuyễn, nhào nặn cùng bột nếp cho đến khi khối bột chuyển sang màu đen óng ả, lớp vỏ dẻo mịn ấy ôm trọn lấy phần nhân đậu xanh sên đường ngọt thanh, bùi béo, sau cùng được gói ghém nép mình cẩn thận trong lớp lá chuối. Khâu làm bánh ngày nay là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật nhào nặn cổ truyền và quy trình kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm chỉnh chu, hiện đại.
Bánh ít lá gai Hiệp Đức không chỉ là một sản phẩm mang giá trị kinh tế, mà còn là câu chuyện đẹp về quê hương, con người và tình nghĩa cộng đồng. Từ những nguyên liệu mộc mạc của quê nhà, qua đôi bàn tay khéo léo và sự cần mẫn của người phụ nữ nông thôn, mỗi chiếc bánh được tạo nên bằng cả sự nâng niu, gìn giữ và niềm tự hào về nghề truyền thống. Phát triển sản phẩm Bánh ít lá gai Hiệp Đức cũng là hành trình tạo dựng sinh kế bền vững cho người dân địa phương, đặc biệt là phụ nữ nông thôn; đồng thời góp phần giải quyết đầu ra cho nông sản, để những sản vật quê nhà được nâng niu và gia tăng giá trị ngay trên chính mảnh đất quê hương.
Vì thế, mỗi chiếc Bánh ít lá gai Hiệp Đức đến tay người thưởng thức không chỉ đơn thuần là một món quà quê. Đó là hương vị của quê hương, là ký ức được gói ghém trong từng lớp lá, là mồ hôi, sự khéo léo và nghĩa tình của người làm bánh. Mỗi chiếc bánh mang theo một câu chuyện về đất và người Hiệp Đức – chân chất, nghĩa tình nhưng đầy khát vọng vươn lên.
Bánh ít lá gai Hiệp Đức hôm nay không chỉ giữ gìn một hương vị truyền thống, mà còn đang trở thành một “đại sứ văn hóa” của quê hương. Từ một món bánh dân dã, sản phẩm mang theo niềm tự hào, bản sắc và trí tuệ của người Hiệp Đức đến với mọi miền đất nước, để mỗi người thưởng thức không chỉ cảm nhận được vị ngon, mà còn cảm nhận được tình người và một quê hương giàu nghĩa tình.
HỘ KINH DOANH TRỊNH THỊ MỸ PHƯỚC
Thôn An Tây, xã Hiệp Đức, Thành phố Đà Nẵng
Điện thoại: 0982.279.460 * Website: https://www.myphuocfoods.com/
